Notre engagement pour la bio

Etes vou un "biophile"

1999-2023 = 24 ans en bio...

Respect de l'environnement - objectif qualité pour des produits sains - préserver la fertilité du sol - respect des équilibres naturels entre sol, plantes et animaux - respect du bien-être animal - favoriser la biodyversité & Importance des 4 éléments : FEU - TERRE - AIR - EAU un projet dans le cadre de l'agroécologie

Nous avons participé au projet INTERREG VIN BIO DIV aussi plus que des mots, visionner la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=2ajdhu7vUvQ&t=9s

engagé dans le projet INTERREG BIODIVINS avec Bio Grand Est / Opaba :  

*Planter des arbres isolés, qui favorisent la présence d’insectes dont les abeilles, l’arrivée des oiseaux (chevèche d’athena) tout en maintenant une Bio diversité grâce. Une partie du réseau biotopes, avoir des semences pour faire venir davantage de fleurs.  

*Pourquoi mettre des haies dans le vignoble : elles évitent le ruissellement de l’eau et le lessivage avec l’érosion des sols. Ombrage et humidité en ces périodes de sècheresse extrêmes. Abri pour un panet d’espères auxiliaires des cultures qui limitent les ravageurs de la vigne. Sans parler de l’amélioration de la qualité du paysage viticole.

* Des bandes fleuries : centaurée jacée – medicago lupolia – silene latifolia, agrostemma githago – centaurea cyanus et tragogon oratensis pour améliorer la structure du sol et la disponibilité des nutriments, apporte une richesse en espèces locales. Et bien sur il y a autour de Pâques les tulipes sauvages

* Pour les petites structures souvent les murs en pierre sèche deviennent trop couteux et long à faire, on pratique des espaces ouverts au sol, dans des zones rudérales et à la végétation clairsemée – des nichoirs, on remet des tas de branches et du bois mort des tas de pierre pour favoriser des sanctuaires à reptiles mais aussi des Lézard des souches, hérisson d’Europe – alyte accoucheur & troglodyte mignon

L’éco pâturage en viticulture (ovins dans les vignes) tout cela peut se découvrir dans le cadre de SLOW TOURISME. 


 

C'est d'abord le terroir

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Choisir le terroir, c'est s'assurer de la constance "QUALITE" quel que soit le millésime. Ceci en raison de nos efforts de culture et de diminution de rendement.
Jean Philippe & Jean François sont 2 vignerons exigeants qui respectent le terroir, travaillent leurs Vignes & récoltent…



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Jean Philippe et Jean François sont des vignerons responsables & engagés qui se perfectionnent dans le respect des traditions,
vous accueillent et vous conseillent au domaine ou lors de salons.


C'est aussi à partir d'une culture raisonnée que nous sommes passés à la culture biologique

Un choix important et irrémédiable s'est opéré vers 1985 : Celui de la QUALITE. Ne plus subir la nature avec ses sauts d'humeur, mais en maîtriser ses excès : comment

Par une culture de la vigne plus naturelle, plus écologique, plus sévère aussi mais plus à même de produire des vins de qualité. Depuis 2001, toutes nos parcelles de vignes sont en culture biologique. 

Le premier paramètre : le rendement,

qui détermine directement la qualité. Celui-ci est lié à la taille d'hivers, beaucoup plus sévère, surtout dans les grands crûs. Lorsque la nature est encore trop généreuse, on coupe, dans les meilleures situations, quelques grappes en excès. Depuis 2019 le mode de taille a changé, nous sommes passé du Guyot double au Guyot Poussard.

Le deuxième paramètre : le choix de l'entretien du sol.

Dans les vignes où nous pouvons utiliser la mécanisation, nous travaillons le sol comme autrefois, une rangée sur deux, et nous entretenons un gazon dans l'autre ligne. Seule la partie sous les pieds de vigne était détruite chimiquement, cela n'est plus vrai depuis la culture biologique. Cette alternance, travail du sol, engazonnement, est favorable à un développement optimal de la qualité de la culture et du produit final.

Le troisième paramètre : les traitements et apports.

La fumure naturelle (fumier vache ou cheval) est le seul apport nutritionnel régulier.

Les traitements d'été sont raisonnés au minimum et nous utilisons de préférence les produits "écologiques" contre les maladies. Les anti- pourriture sont délaissés depuis longtemps.


La récolte : elle est entièrement manuelle.

Nous effectuons des tris de qualité pour l'obtention des Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles. Dans tous les cas, le raisin doit arriver entier aux pressoirs.

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C'est une vinification rigoureuse

Pour obtenir de bon produit, il faut savoir en perdre un peu et passer un temps important dans les chais. Le choix de la qualité, nous l'avons fait, au détriment bien sûr de la rentabilité.

La vinification en blanc :

au pressoir, seuls les premiers jus sont utilisés pour la vinification. Les fins de Presse sont vinifiées à part et revendues. La fermentation est contrôlée et nous préférons l'usage de levures naturelles. Un séjour sur lie fine, après fermentation est nécessaire pour l'obtention de vins charnus et riches. Les filtrations sont limitées au maximum.

La vinification en rouge et rosé :

La macération est traditionnelle, courte pour le Rosé, plus longue pour le rouge. Le Rouge, issus des meilleurs coteaux argilo-calcaires, est élevé en fût de chêne (barrique ou pièce) avec une proportion peu importante de chêne neuf.

La vinification en liquoreux :

Vins de prestige, les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, sont d'abord le choix d'une culture très stricte. C'est déjà, à la taille que l'on opte pour ces produits. Les tris à la vendange sont obligatoires pour assurer une concentration maximale des caractères "pourriture noble". Nous en produisons régulièrement depuis 1985 avec une volonté de qualité irréprochable.

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Jean Philippe & Jean François Becker :

le "Savoir-être" du vin d'Alsace qu'ils vinifient & élèvent, mettent en bouteille & commercialisent…  le petit plus : Jean Philippe élabore ses eaux de vie, à partir du raisin et des fruits

Charte vinabio Alsace :  75 % de nos vins sont à 0 intrants - elimination du S02 sous le pressoir - tuyaux garanti sans phtalates... 

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