 |
Dès la fin du XIXème siècle, des vins mousseux étaient élaborés en Alsace selon la méthode traditionnelle. Cette tradition, moins vivace durant la première moitié de ce siècle, a cependant été maintenue jusqu'à la reconnaissance, par décret du 24 août 1976, de l'Appellation d'Origine Contrôlée Crémant d'Alsace.
La personnalité originale et la qualité irréprochable du Crémant d'Alsace, garanties par des règles de production d'une sévérité exemplaire, ont rencontré un succès considérable, en Alsace bien sûr, mais également dans les autres régions françaises et auprès de nos voisins européens.
Le Crémant d'Alsace est devenu aujourd'hui l'un des premiers vins mousseux à Appellation d'Origine Contrôlée consommé en France.
Dans la production du vignoble alsacien, il représente environ une bouteille de vin d'Alsace sur dix et compte près de 500 producteurs qui contribuent chaque jour à sa renommée grandissante.
Le Crémant d'Alsace est issu de l'heureuse alliance des cépages d'Alsace et de la méthode traditionnelle qui apporte sa délicate effervescence aux Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir, Tokay Pinot Gris ou plus rarement Chardonnay.
Les cépages destinés à la production de Crémant - qui proviennent exclusivement de l'aire de l'Appellation Alsace Contrôlée - sont le plus souvent récoltés les premiers, au tout début de l'ouverture du ban des vendanges, afin de saisir le moment propice où le raisin offre, pour la vinification, le meilleur de son équilibre et sa plus fine harmonie.
|
