LA QUALITE DES VINS, C'EST D'ABORD LE TERROIR

Choisir le terroir, c'est s'assurer de la constance "QUALITE" quel que soit le millésime. Ceci en raison de nos efforts de culture et de diminution de rendement.

LES GRANDS CRUS : 5 terroirs, parmi les fameux Grands Crus, sont vinifiés séparément.  

1°)  LE FROEHN DE ZELLENBERG (En savoir plus sur ce terroir, télécharger le PDF)
Sis sur un mamelon de grès calcaire entre 270 et 300 m d'altitude. C'est un terroir argilo-marneux du Lias, constitué de marnes schisteuses gris foncé, présentant de fins lits calcaires blancs ainsi que des nodules carbonatés et ferrugineux.
* Type du vin : floral, fruité, alliant richesse, finesse et ampleur.
* Cépages : Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer.
L’expression de l’acidité fine et forte du Froehn est remarquable. Quel que soit le cépage, elle se transforme en salinité et minéralité avec le vieillissement.

2°)  LE SCHOENENBOURG DE ZELLENBERG (En savoir plus sur ce terroir, télécharger le PDF)
Les vignes courent sur les flancs sud et sud-est, entre Riquewihr et Zellenberg. Il est établi sur des terrains de Keuper, marneux, dolomitiques et gypseux ; riches en éléments fertilisants. Ils sont recouverts de fines couches de grès vosgien et de muschelkalk.
* Type du vin : arômes puissants, excellents vins de garde. Vin profond, riche et puissant.
* Cépages : Riesling, Gewurztraminer
   Propice aux Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles

3°)  LE SONNENGLANZ DE BEBLENHEIM (En savoir plus sur ce terroir, télécharger le PDF)
Il prend naissance sur un sol assez lourd, bien structuré et très caillouteux, issu de conglomérats à galets calcaires et marnes inter stratifiées de l'oligocène.
* Type du vin : arômes riches, fins et concentrés.
* Cépage : Gewurztraminer
   Propice aux Vendanges Tardives
Terroir solaire. Le Gewurztraminer Sonnenglanz est riche, fin, élégant avec des notes d’épices.

4°)  LE PRAELATENBERG DE KINTZHEIM
vignoble conventionnel de notre famille à Kintzheim (Goettelmann)
La roche mère métamorphique (Gneiss) donne un sol silicieux lourd, peu profond qui renferme un grand nombre de cailloux ferrugineux cimentés de grains de quartz, qui favorisent le drainage et le réchauffement du sol. En contrebas, le matériel cristallin friable est altéré en limons et cailloutis de solifluxion riches en minéraux.
* Type du vin : arômes complexes, nuance minérale, fin et élégant.
* Cépage : Gewurztraminer

5°) LE SCHLOSSBERG DE KAYSERSBERG (En savoir plus sur ce terroir, télécharger le PDF)
migmatites de Kaysersberg et granite intrusif de Thannenkirch dont les arènes constituent un terroir d'excellente fertilité minérale. En forte pente il nécessite une culture en terrasse. Vignoble 100% manuel, totalement en terrasses, non mécanisé, labouré au cheval.
* Type du vin : arômes floraux délicats et racés.
* Cépage : Riesling



LES LIEUX DITS :
La notoriété de nos lieux-dits est proche de celle des Grands Crûs. Nous affectionnons particulièrement :

1°)  LE HAGENSCHLAUF (traduction « là où poussent les églantines)
Un terroir à conglomérat argileux à galets où le Riesling est seul roi. Il est cultivé avec la même passion et sévérité que les terres en Grand Crû. Terroir très précoce, solaire. Vous trouvez ce vin chez les cavistes NICOLAS depuis septembre 2009. 
* Type du vin : généreux, fruité (raisins murs) avec un support acidulé agréable.
* Cépage : Riesling (Propice aux Vendanges Tardives).

2°)  LE RIMELSBERG
Il s'agit du prolongement du Grand Cru Schoenenbourg, un terroir marneux, très argileux.
* Type du vin : Gewurztraminer, puissant au fruité exotique (litchis), Pinot Gris, très riche aux arômes d'écorces, de cacahuètes, de fumé.
* Cépages : Pinot Gris, Gewurztraminer (Propice aux Vendanges Tardives)
Grand terroir intermédiaire (1er cru) très propice au Pinot Gris toujours précoce et remarquable.

3°)  LE LERCHENBERG (la colline aux mélèzes)
Terroir toujours dans le prolongement du Grand Cru Schoenenbourg, orienté Sud et Est, le sous-sol  est argileux à réaction calcaire, très précoce, solaire. C’est voisin avec le village de Hunawihr.

4°)  LE KRONENBOURG
Pièces de vigne directement voisines du Grand Cru Schoenenbourg. Encore un terroir remarquable (1er cru potentiel) identique au Schoenenbourg.

5°) LE GRAFENREBEN - Nouveau - (Terroir méconnu par le passé, mais très remarquable)
Un terroir très argileux et limoneux, avec une réaction calcaire très forte.

LA QUALITE DES VINS, C'EST AUSSI UNE CULTURE RAISONNEE qui passe au Bio

Un choix important et irrémédiable s'est opéré vers 1985 : Celui de la QUALITE. Ne plus subir la nature avec ses sauts d'humeur, mais en maîtriser ses excès. Comment ?
Par une culture de la vigne plus naturelle, plus écologique, plus sévère aussi mais plus à même de produire des vins de qualité. Depuis 2001, toutes nos parcelles de vignes  sont en culture biologique.

* Le premier paramètre : le rendement, qui détermine directement la qualité. Celui-ci est lié à la taille d'hivers, beaucoup plus sévère, surtout dans les grands crûs. Lorsque la nature est encore trop généreuse, on coupe, dans les meilleures situations, quelques grappes en excès.

*  Le deuxième paramètre : le choix de l'entretien du sol.
Dans les vignes où nous pouvons utiliser la mécanisation, nous travaillons le sol comme autrefois, une rangée sur deux, et nous entretenons un gazon dans l'autre ligne. Seule la partie sous les pieds de vigne était détruite chimiquement, cela n'est plus vrai depuis la culture biologique. Cette alternance, travail du sol, engazonnement, est favorable à un développement optimal de la qualité de la culture et du produit final.

* Le troisième paramètre : les traitements et apports.
La fumure naturelle (fumier vache ou cheval) est le seul apport nutritionnel régulier.
Les traitements d'été sont raisonnés au minimum et nous utilisons de préférence les produits "écologiques" contre les maladies. Les anti- pourriture sont délaissés depuis longtemps.

* La récolte : elle est entièrement manuelle. Nous effectuons des tris de qualité pour l'obtention des Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles. Dans tous les cas, le raisin doit arriver entier aux pressoirs.

Pour obtenir de bon produit, il faut savoir en perdre un peu et passer un temps important dans les chais. Le choix de la qualité, nous l'avons fait, au détriment bien sûr de la rentabilité.

* La vinification en blanc : au pressoir, seuls les premiers jus sont utilisés pour la vinification. Les fins de presse sont vinifiées à part et revendues.
La fermentation est contrôlée et nous préférons l'usage de levures naturelles. Un séjour sur lie fine, après fermentation est nécessaire pour l'obtention de vins charnus et riches. Les filtrations sont limitées au maximum.

* La vinification en rouge et rosé : La macération est traditionnelle, courte pour le Rosé, plus longue pour le rouge. Le Rouge, issus des meilleurs coteaux argilo-calcaire, est élevé en fût de chêne (barrique ou pièce) avec une proportion peu importante de chêne neuf.

* La vinification en liquoreux : Vins de prestige, les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, sont d'abord le choix d'une culture très stricte. C'est déjà, à la taille que l'on opte pour ces produits. Les tris à la vendange sont obligatoires pour assurer une concentration maximale des caractères "pourriture noble". Nous en produisons régulièrement depuis 1985 avec une volonté de qualité irréprochable.